Viene presentato oggi il Rapporto Decennale di Leket Israel e BDO (in ebraico), in collaborazione con il Ministero della Protezione Ambientale e il Ministero della Salute, indicando che nell’ultimo decennio l’economia israeliana ha perso cibo per un valore cumulativo di 211 miliardi di ₪.

Sebbene il consumatore israeliano sprechi meno cibo, registrando una diminuzione del 13,3% della perdita pro capite, da 300 a 260 kg all’anno, l’aumento del costo della vita e la crescita della popolazione assicurano che il volume complessivo della perdita rimanga eccezionalmente elevato.

Solo nel 2024, in Israele sono state scartate 2,6 milioni di tonnellate di cibo, per un valore di 26,2 miliardi di ₪. Questa quantità rappresenta il 39% di tutto il cibo prodotto in Israele, pari all’1,3% del Prodotto Interno Lordo (PIL). Nel solo segmento del consumo domestico, ciò costituisce una perdita di 10 miliardi di ₪, un costo annuale di 10.785 ₪ per nucleo familiare. Ciò avviene mentre circa 1,5 milioni di residenti in Israele, pari a circa 485.000 famiglie, vivono in condizioni di insicurezza alimentare e non sono certi di poter permettersi cibo adeguato e sano fino alla fine del mese.

L’entità della perdita di cibo in Israele non è solo economica; essa comporta un pesante prezzo ambientale e sanitario. Secondo il rapporto, il costo ambientale della perdita di cibo è stimato in circa 4,2 miliardi di ₪ all’anno, che include spreco di risorse idriche e terrestri, emissioni di inquinanti e trattamento dei rifiuti.

Contemporaneamente, il costo sanitario derivante dall’insicurezza alimentare si attesta a 5,8 miliardi di ₪ all’anno, circa il 4% delle spese sanitarie nazionali, ponendo crescenti sfide al sistema sanitario.

Dalla pubblicazione del Rapporto del Controllore Statale nel 2015, che evidenziava l’assenza di una politica completa in materia, l’organizzazione Leket Israel ha guidato un cambiamento fondamentale nella politica e nella consapevolezza pubblica. Nell’ultimo decennio, la Legge per l’Incoraggiamento e il Salvataggio del Cibo è stata modificata, le questioni di salvataggio del cibo e di sicurezza alimentare sono state integrate nel Programma Nazionale per la Sicurezza Alimentare, e il salvataggio del cibo è stato incluso nei criteri di supporto del Ministero del Benessere, stabilendo principi per la misurazione e l’azione interministeriale.

Nel 2025, è stato pubblicato per la prima volta un programma governativo per la riduzione della perdita e dello spreco alimentare, guidato dal Ministero della Protezione Ambientale e in collaborazione con il Ministero dell’Agricoltura. Il programma presenta chiari canali d’azione per affrontare la sfida e, per la prima volta, include anche obiettivi nazionali per la riduzione della perdita e il salvataggio del cibo. La totalità di queste azioni è volta a fermare la perdita di miliardi di shekel e a beneficiare il pubblico negli strati socio-economici medio e basso che sopportano un onere finanziario molto pesante.

Idit Silman, Ministro della Protezione Ambientale: “Il rapporto sulla perdita di cibo presenta un quadro desolante che deve ora cambiare. Il Ministero della Protezione Ambientale, in collaborazione con il Ministero dell’Agricoltura, ha recentemente pubblicato un Programma Nazionale per la Riduzione della Perdita e dello Spreco Alimentare in Israele. Il programma delinea il percorso per affrontare la perdita di cibo in Israele e fornisce una risposta ambientale e socio-economica a una delle maggiori sfide che i sistemi alimentari di Israele devono affrontare. Il salvataggio del cibo è un passo fondamentale per costruire un’economia alimentare sostenibile, che ridurrà l’onere per le famiglie, ridurrà le disparità sociali e minimizzerà l’impronta ecologica di Israele. Il Ministero continuerà a lavorare per l’attuazione del programma attraverso l’ancoraggio di bilancio e la cooperazione interministeriale e multisettoriale a beneficio dei cittadini di Israele”.

Gidi Kroch, CEO di Leket Israel: “211 miliardi di ₪ di cibo sono stati scartati in un decennio. Questo è un fallimento nazionale senza giustificazione morale, ambientale, sociale o economica. Dopo un decennio di sensibilizzazione, è giunto il momento di agire. Dobbiamo smettere di buttare via il cibo e iniziare a salvarlo. Leket Israel, l’organizzazione nazionale per il salvataggio del cibo, ha dimostrato per anni che la soluzione esiste: è possibile salvare cibo commestibile, trasformare lo spreco in una risorsa e collegare l’abbondanza con la scarsità. Da 22 anni, l’organizzazione lavora con migliaia di agricoltori, produttori, catene di vendita al dettaglio e volontari per salvare cibo di alta qualità e commestibile, che viene distribuito a centinaia di migliaia di famiglie in Israele. Secondo i dati del rapporto, ogni shekel investito nel salvataggio del cibo genera un valore di 10,7 ₪ per l’economia nazionale – una soluzione economicamente vantaggiosa, immediata e sostenibile. Lo Stato deve agire per fornire finanziamenti adeguati al fine di raggiungere l’unico e chiaro obiettivo nazionale: Israele senza perdite alimentari”.

Dr. Moran Blaychfeld Magnazi, Direttore della Divisione Nutrizione presso il Ministero della Salute: “Il Ministero della Salute considera la riduzione della perdita di cibo e il salvataggio del cibo di grande importanza per affrontare l’insicurezza alimentare e promuovere una nutrizione sana e sostenibile. L’aumento del consumo di frutta e verdura tra queste popolazioni può portare a un significativo miglioramento della loro salute e, oltre a migliorare la qualità della vita, anche a risparmiare notevoli costi all’economia. Il Ministero è partner nella formulazione del Programma Nazionale per la Sicurezza Alimentare e nella stesura del Piano Nazionale per la Sicurezza Alimentare, e lavora per ridurre lo spreco alimentare integrando la questione negli appalti pubblici e nei programmi educativi all’interno del governo locale e degli ambienti educativi”.

Chen Herzog, Capo Economista di BDO e Curatore del Rapporto: “La perdita di cibo pari a 26 miliardi di ₪ nell’ultimo anno costituisce un grave danno alla sicurezza alimentare, al costo della vita e alla qualità dell’ambiente. Durante il periodo bellico, l’economia israeliana ha pagato un prezzo a causa della crescita dell’entità della perdita di cibo, principalmente nel settore agricolo. Il costo della perdita di cibo viene infine trasferito al consumatore, ed è uno dei fattori dietro l’aumento di circa il 15% dei prezzi di frutta e verdura dall’inizio della guerra. Le aree di prima linea nell’involucro di Gaza e nel Nord sono responsabili di circa il 30% della produzione agricola, e i piani economici per la riabilitazione del Nord e del Sud e il ritorno dell’economia alla crescita dopo la guerra devono includere una politica nazionale operativa per ridurre la perdita di cibo e aumentare l’entità del salvataggio.

“Dalla pubblicazione del primo Rapporto sulla Perdita Alimentare da parte di Leket Israel e BDO 10 anni fa, il costo annuale della perdita alimentare per l’economia è cresciuto del 45%, passando da 18 miliardi di ₪ nel 2015 a 26 miliardi di ₪ quest’anno. L’assenza di una politica nazionale e di bilanci per la riduzione della perdita alimentare è un fallimento continuo. Il Bilancio dello Stato per il 2026 deve essere aggiornato per includere i finanziamenti per l’attuazione di un programma nazionale di salvataggio alimentare quest’anno”.