Gerusalemme, 16 aprile 2026 (TPS-IL) — Celleste Bio ha presentato le prime barrette di cioccolato al latte al mondo realizzate con burro di cacao coltivato in laboratorio utilizzando la tecnologia di sospensione, segnando una pietra miliare per l’azienda di food-tech con sede a Tel Aviv e New York. Il burro di cacao è stato utilizzato da Mondelēz International per produrre quasi una dozzina di barrette di cioccolato prototipo che hanno soddisfatto gli standard commerciali di gusto e consistenza.
L’azienda ha dichiarato che la svolta conferma che il suo burro di cacao bio-identico può replicare il cacao convenzionale, consentendo al contempo una catena di approvvigionamento globale più resiliente. Celleste mira a raggiungere la produzione pronta per il mercato entro il 2027, supportata dall’ampliamento dei bioreattori e dalla personalizzazione delle proprietà del burro di cacao guidata dall’intelligenza artificiale.
